Interessante Fakten und Wissenswertes über Chili-Pflanzen
Schau Dich gerne um und wenn Du mehr wissen willst, darfst Du uns sehr gerne kontaktieren.
Capsicum
Wissenswert ist, dass Capsicum die Gattung der Chili-, Peperoni- und Paprika-Pflanzen ist. Sehr viele der Sorten sind scharf, man fühlt dabei ein Brennen im Mund. Dieses Brennen wird durch das in der Plazenta der Schote (der weissliche Teil, an dem die Samen befestigt sind) enthaltene Capsaicin verursacht. Dieses Capsaicin kommt ausschliesslich in Capsicum-Früchten vor, je nach Sorte aber in unterschiedlicher Menge. Darum sind die verschiedenen Sorten auch unterschiedlich scharf. Bei den “Schoten“ der Capsicum-Pflanzen handelt es sich botanisch gesehen um Beeren, wobei auf unserer Website immer wieder auch von Schoten gesprochen werden wird.
Die Schärfe der Chillies wird mithilfe der Scoville-Skala angegeben (SHU = Scoville Heat Units).
Diese Skala reicht von 0 SHU (keine Schärfe) bis hin zu mehreren Millionen SHU bei extrem scharfen Sorten.
Eine Gemüsepaprika besitzt keine wahrnehmbare Schärfe (~0 SHU).
Eine Jalapeño liegt je nach Sorte bei etwa 2’500–8’000 SHU.
Habaneros erreichen im Durchschnitt ca. 100’000–350’000 SHU – deutlich schärfer als viele andere Sorten.
Viele Züchter versuchen, die obere Grenze der Skala mit neuen Kreuzungen zu verschieben.
Der aktuell als schärfste Chili der Welt bekannte Sortenname ist Pepper X, der in Tests Werte von rund 2.7 Millionen Scoville erreicht hat.
Zuvor war über lange Zeit die Carolina Reaper führend, die ebenfalls extrem hohe Werte von über 1.5 Millionen SHU aufweist.
Wenn du noch mehr darüber erfahren willst, kannst du gerne den Artikel zur Scoville-Skala lesen.
Artenvielfalt der Chillies
Die Gattung Capsicum besteht aus ca. 33 Untergattungen, die sich in ihrer Herkunft, den Eigenschaften, dem Aussehen der Pflanzen und Beeren sowie der Schärfe unterschieden. Die gängigsten Gattungen sind die Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens und pubescens. Die restlichen Untergattungen sind zum grössten Teil Wildarten, die nicht kultiviert werden. In sehr vielen Regionen der Welt (Asien, Südeuropa, Süd- und Mittelamerika) werden Chili-Pflanzen nur des hohen Ertrags wegen gezüchtet, um daraus Saucen/Salsa, Gewürze oder Lebensmittel herzustellen. Je nach Verwendungszweck der Chili spielt der Capsaicingehalt, die Form und Grösse der Chili und deren Aroma eine grosse Rolle. Die Bezeichnungen und Namen der verschiedenen Chili-Sorten sind nicht immer einheitlich. Beispielsweise hat in Mexiko eine Chili-Sorte fünf verschiedene Bezeichnungen.
Viele unserer Infos und Abbildungen für unsere Artikel haben wir von Hans-Georg Knöss, dem Betreiber von www.chili-balkon.de.
